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我的老家在农村!以前村里人秋天都爱干这个..

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泗阳花园口 发表于 2019-10-14 08:43:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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小伙伴们
尤其是在农村长大的
大家对红薯、白芋
再熟悉不过了吧~

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在我们逝去的时光里
白芋已经成为一个特殊的符号
它独特的魔力
能让你瞬间回到童年

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在上世纪七八十年代
农村普遍比较贫困
白芋可是作为主粮的

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一地绿油油的白芋藤
看着
是不是有点手痒痒了?

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每年白芋叶长大的时候都会采摘一些回来
蒸着吃~
白芋叶可是宝贝哦
到了秋天刨白芋的时候
我们都会跟着大人一起去地里刨白芋
运气好的话
会遇见蓬松的土地
轻轻一刨一窝白芋就应声而出

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刚刨出来的新鲜红芋
吃法也是相当多哦!
可以蒸着吃,煮着吃,熬粥吃
当然最经典的就是烤白芋

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童年de记忆

小编小时候几个小伙伴在田间挖个并不深的小洞,用铁锨、䦆头挖些干土块,架个中空的窑子,找些干柴什么、杂草的扔进去把窑烧热。


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烧火虽没什么技术含量,但也不能太旺,太旺火太大,窑容易塌。


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火要一直烧,一直加柴,慢慢把土块烧红、发黑就差不多了。窑烧好了,从窑顶轻轻敲开个小洞,小心翼翼把白芋扔进去,都扔完了再一点点从上面开始慢慢把土块敲碎,直至把所有白芋都埋在热土里面。


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约摸等半小时后,几个小伙伴围在一起分白芋,拿小木棍扒拉出的白芋,看上去颜色挺新鲜,但要是尝一口,你会说,这一定是世界上最好吃的白芋~


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如今de烤白芋

每到秋冬时节,泗县街头烤白芋的大铁桶就会纷纷出现,那散发着诱人香味的烤白芋,总会是我们舌尖上必不可少的美味。


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路边售卖白芋的大叔大妈们,根本都不需要吆喝,烤白芋的香味远远的就能勾来一批批顾客。


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火候得当的烤白芋还能烤出“糖油”,剥开被烤的干硬的外皮,金黄的色泽,让人们顾不得烫,轻轻地拨开皮,乘着热气咬上一口,甜、软的口感让人们无法罢手。


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记忆中de白芋干
在农村白芋还有一种吃法,那就是晒白芋干!

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白芋干的晾晒可是有讲究的,隔一段时间要翻面,不要老是晒一面,不然另外一面的水分出不来,容易长毛,不耐储存。经过两面晾晒的白芋干,水分慢慢的蒸发,然后就会变硬,可是放置一段时间之后,你会发现又变软了。这时候你不要以为白芋干坏了,不是的,这是因为这是人工晾晒的白芋干,不是工厂加工烘干的。这人工晾晒的白芋干还含有一定的水分,虽然不能放置很长的时间,可是口感软糯。


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如果储存条件合适,白芋干会长满一层白色的糖霜,吃起来更甜。看到图片是不是口水直流?农村娃独有的零食,城里孩子们馋了吧?


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小伙伴们,
是不是勾起了你记忆的闸门?
你是否十分留恋儿时的那一段难忘经历呢?
还有,你最喜欢吃烤白芋、还是白芋干?

来源:泗阳圈
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